【土曜はナニする？】”日本一バズる農家”が伝授！ブロッコリーレシピ4選

2023年1月14日の「土曜はナニする？」予約が取れない10分ティーチャーで放送された、栄養抜群で絶品のブロッコリーレシピを日本一バズる農家の安いファーム広報課、土田龍之介先生が教えていたので紹介したいと思います。

知っておきたいブロッコリー知識！

ブロッコリーは、実は冬が1番美味しい季節です。

凍らないように糖度を上げるため、甘さもグンと増すブロッコリーはカリフラワーに比べて40倍も栄養価が高く、ビタミンC・Eも含まれていて風邪をひきやすいこの時期にもおススメの食材なんだとか。

また、調理方法にもこんなポイントがあります。

ブロッコリー調理ポイント

では、さっそくレシピを紹介したいと思います！

ブロッコリーの麺つゆ漬け揚げレシピ

材料(2人分)

• ブロッコリー　　　　1/2株
• 麺つゆ　　　　　　　大さじ5
• 水　　　　　　　　　大さじ5
• 片栗粉　　　　　　　1/2カップ

作り方

①ブロッコリーは大きい房から小さい房に分けていき、耐熱容器に入れてラップをします。

➁ブロッコリーを電子レンジで加熱します。

③麺つゆ・水を混ぜ合わせたら①を20分漬け込みます。

④味が染み込んだら汁気を切ってポリ袋に入れ、片栗粉をまぶします。

⑤2分～2分30秒ほど上げて完成です。

丸ごとブロッコリーの炊き込みご飯レシピ

材料(2人分)

• ブロッコリー　　　　1株
• 米　　　　　　　　　2合
• コンソメスープの素　小さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ2/3
• ベーコン　　　　　　4枚
• バター　　　　　　　20ｇ

作り方

①ブロッコリーの房から茎を切り離し、茎の皮をむきます。

➁ベーコンは1ｃｍ幅にカットします。

③炊飯器に米を入れ、2合の目盛まで水を注ぎ入れます。

④コンソメスープの素・塩・ベーコン・ブロッコリー(まるごと入れる)・①のブロッコリーの茎を入れて炊飯します。

⑤炊き上がったらバターを加えて、しゃもじでブロッコリーを崩しながら混ぜ合わせたら完成です。

和風おろしブロッコリーハンバーグレシピ

材料

• ブロッコリー　　　　1/2株
• 大根おろし　　　　　適量
• ポン酢　　　　　　　適量
• 水菜　　　　　　　　適量

《a》

• 合いびき肉　　　　　250ｇ
• パン粉　　　　　　　1/2カップ
• 溶き卵　　　　　　　1/2個
• 牛乳　　　　　　　　大さじ2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/3
• コショウ　　　　　　少々

作り方

①ブロッコリーの房は1ｃｍほどに、茎は皮をむいてみじん切りにします。

➁ボウルに①のブロッコリー・《a》の材料を加えて混ぜ合わせたら成形します。

③フライパンにサラダ油をひいて➁を並べ入れて中火で2分ほど焼きます。

④両面に焦げ目がついたらフタをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにします。

⑤器に盛りつけて大根おろし・水菜を添えて完成です。

お好みでポン酢をかけてお召し上がりください

麻婆ブロッコリーレシピ

材料(2人分)

• ブロッコリー　　　　　　1株
• 麻婆茄子の素（市販品）　1パック　　

作り方

①ブロッコリーの茎はすりおろします。（生のまま）

➁ブロッコリーの房は小房に分けて電子レンジで加熱します。

③小房を市販品の麻婆茄子の素と一緒にフライパンで2～2分30秒ほど加熱します。

④器に盛りつけ、①ですりおろした茎を添えたら完成です。

まとめ

今回紹介したブロッコリーレシピを教えてくれたのは、安いファーム広報課の土田龍之介先生です。

安井ファームさんは、石川県を拠点とするブロッコリー農家さんで、石川県産の約3割およそ200万株のブロッコリーを出荷されています。

その一方で、いろいろなブロッコリーレシピをTwitterで発信。

そのレシピを元に再構成された書籍は大きな話題を呼び重版が決定されたほどです。

さらに、去年12月には第50回毎日農業記録賞にて優秀賞を受賞されました！！

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