南米ペルー・アマゾンの森で、ワニ・猿・アルマジロ・ピラルクー・ゾウムシの幼虫などの森に生息する生き物を食べ、世界一の美味しいものを求めて歩き回ること、また、アマゾンカカオを広めた人物としてアマゾンの料理人という名がついている太田哲雄さんが経営するレストランがどこにあるのか気になったので調査してみました。
太田哲雄さんが経営するレストランは？
三軒茶屋の「NATIVO(ナティーボ)」
食べログの評価3.55ですが、口コミを書かれている方はほぼ4.1が多く
どなたも美味しいと評価してあり、評判のようでした。
また、店の内装が素敵というコメントも見られました！！
料理があまりに美味しいのであまりコメントされないですが、アンティーク調の家具もすばらしい。
食べログ 口コミ
トイレも最高。住みたいくらいです。
○予約方法
電話がオススメです
メールも可能ですが、テンポは電話の方がいいです「行きたい日」が決まっているなら2-3週間前に予約をいれるのがオススメです
一週間前にはだいたい埋まっているかんじなので、当日予約はほぼ不可能です○名物
玉ねぎの料理と、アマゾンカカオのジェラートは必ず食べてください定番のパスタはトマトソース、レモンの2種類ですが、5月末から8月(9月？)まで提供しているジェノベーゼは特に最強です。
食べログ 口コミ
ぼくは毎年6月には必ず訪問して、夏が始まった気になっています。
ジャンル イタリアン
住所 東京都世田谷区上馬１－１７－８
交通手段 三軒茶屋駅から徒歩で６６９ｍ
予約・お問い合わせ 03-6450-8539
営業時間 18：00～22：30（L.O.)
店休日 日曜日
支払い方法 カード可（VISA,Master) 電子マネー不可
「LA CASA DI Tetsuo Ota（ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ）」
このお店の名前は「太田哲雄の家」という意味だそうです。
このお店のすごいところは、年間営業日が４０日の幻のレストランと言われています。
その理由は、秋なら、太田哲雄さん自ら山の中に入り、キノコなど「これは！」という食材を探して2日ほど山を歩き、集めた食材を1日かけて準備し、その翌日にお店を開けるそうで、3～4日かけて1人で仕込まれています。
食事時間は約５～6時間で、全部で12皿前後の料理が出てくるそうです。物凄くお腹いっぱいになる為、その日は何も食べずに行くのがよいそうです。
これで、予算はディナーの部で2万～3万円なので、一度は食べてみたいですね！
40日しか営業しない幻のレストラン「LA CASA DI Tetsuo Ota」は、どうやって予約を取るのでしょうか？そしてその予約は簡単に取れるものなのでしょうか？
「LA CASA DI Tetsuo Ota」は完全予約制となっており、不定休営業です。
住所は長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100で、予約・お問い合わせ電話番号は0267-41-0059に電話して予約を申し込むようです。
次回の予約は2025年に2027年度分を受け付ける事になっています。一番早くて2027年に食べられるという事ですね！
「MADRE(マードレ)」
こちらは予約のいらないカジュアルなレストランで「LA CASA DI Tetsuo Ota」のすぐ隣にあります。一軒家の1階がレストランになっています。
店名はイタリア語やスペイン語で「母」という意味を持っています。
お値段は信州鶏むね肉のバターチキン2530円、天然きのこと根菜の豚汁とおむすび1430円といった感じのようです。
こちらは、アマゾンカカオで有名な太田哲雄シェフのお店。
超予約困難なLA CASA Di tetsuo ota のお隣に
予約無しでふらりと入れる素敵すぎるお店が開店！もうね、美味しすぎて投稿しようか迷った、、
22年7月にオープンしたばかりでまだ知られてないからふらりと入れるけど、
今後は行列になる予感。まずバターチキンのサイズが大きすぎる贅沢
特大ステーキくらいあります。カカオデュカを使用しているから、
ほのかに苦味のある絶妙なスパイス加減。お肉自体も、びっくりするくらい柔らかくて
美味しかったなぁ。付け合わせのお野菜も秀逸。
そして、セットでつくスープが、汁よりお野菜が多くて嬉しい。
お野菜本来のお味を楽しめます。何より豚汁とおむすびのセットが美味！
今回の軽井沢旅行で1番好きだったなぁ。太田シェフ自らが山で採ったキノコが沢山。
名前がわからない種類もたくさん入ってて
寒い季節に染み渡ります。勿論おむすびも絶品。
握り加減がほどよくて、柔らかくて甘い。日本人でよかった、、と思えるお料理です。
店内はテーブル席が3席あり、混雑時は相席です。
私が伺った日は、常連さんで溢れていました。また、お取寄せで大人気のポップコーンやカンカンなどのお菓子も物販しています。
軽井沢土産にオススメ！お店は、12〜2月はお休み。
食材を採る山が、流石に冬は入れないからだそう。3月に再開したらまた伺いたい。
本店の方にもいつか伺えるように徳を積もう。22年11月には名古屋パルコに太田さんのスイーツ常設店がオープンしたり、勢いが止まりません！
引用元：食べログ 口コミ
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この日頂いたメニュー
特に美味しかったものに◎
◎信州鶏胸肉のバターチキン2,530円
◎天然きのこと根菜の豚汁、おむすび1,430円
塩むすび/ぼたん味噌/信州鱒とわさび菜
・アマゾンカカオとシャインマスカットのパフェ1,980円
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【営業時間】12:00〜l.o.14:00
※物販は16：00まで
※12〜2月はお休み
【定休日】月〜木
【事前予約】不可
【予算】2,000円〜
【住所】長野県北佐久郡軽井沢町発地348-68
軽井沢レイクガーデン内
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まとめ
信州の食材を探しに山を歩きまわったり、集めた食材を丸１日かけて準備したりと、ひとつひとつの食材と向き合って料理されてあり、通常のお店では味わうことの出来ない料理がでてくることと思います。
お店に行かれた方の、感動のコメントが多かったのが印象的でした。
人生で一度は味わってみたいと思わされました！！
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